Alkuperätilan yhteydessä olevassa pienteurastamossa toimiva virkaeläinlääkäri voi sallia, että kyseisellä alkuperätilalla kasvatettujen eläinten elintarvikeketjutiedot säilytetään alkuperätilalla eikä niitä toimiteta pienteurastamoon.

Teurastamossa toimivan virkaeläinlääkärin on laadittava lihantarkastuksesta kalenterikuukausittain teurastamokohtainen yhteenveto. Riistan käsittelylaitoksessa toimivan virkaeläinlääkärin on laadittava vastaava lihantarkastusyhteenveto riistan käsittelylaitoksen toimintakuukausilta. Kuukausiyhteenveto on toimitettava Ruokavirastolle seuraavan kuukauden kymmenen ensimmäisen arkipäivän aikana. Lisäksi virkaeläinlääkärin on laadittava ja toimitettava vuosiyhteenveto seuraavan vuoden tammikuun aikana Ruokavirastolle.

Poroteurastamossa toimivan virkaeläinlääkärin on vastaavasti laadittava ja toimitettava kuukausi- ja vuosiyhteenvedot aluehallintovirastolle, jonka on toimitettava vuosiyhteenveto Ruokavirastolle.

Ruokaviraston on vuosittain julkaistava koonnos lihantarkastuksesta.